大寒,是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑;太阳黄经达300°;
于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样,也是表示天气寒冷程度的节气,
大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录,在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;
但对于南方大部地区来说,最冷是在大寒节气。
大寒在岁终,冬去春来,大寒一过,又开始新的一个轮回。在我国一些地方,每到大寒至立春这段时间,
有很多重要的民俗,如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭,亦称“做牙”、“做牙祭”等,民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。
大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。
此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。
当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
同小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。
根据我国常年的气候数据统计,我国北方地区一年中最寒冷的时间段是在每年的公历1月中旬(10日—20日)。
每年的小寒节气从1月5—7日开始,一个节气约15天,中旬恰在小寒节气之内;
因此,对北方大部地区来说,小寒的确冷于大寒。
但对于南方大部地区来说,却是大寒节气时最冷;南方的大寒节气一般从1月20日开始,1月下旬恰是南方一年中最冷的时段。
【大寒迎年】
大寒是二十四节气中的最后一个,过了大寒又立春,即迎来新一年的节气轮回。
年节恰在立春前后,大寒一到年味渐浓。大寒节气由于近年,这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛,
是一个欢快轻松的节气。这节气期间,人们开始忙着除旧饰新,腌制腊味年肴,准备年货,
因为中国人最重要的节日——春节就要到了。作为年尾最后一个节气大寒,
虽是农闲时节,但家家都在“忙”——忙过年,此即“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”,
就是大寒至农历新年这段时间,民间会有一系列活动,归纳起来至少有十大风俗,分别是:“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。
“食糯”,就是大寒节气这天,古人流行吃糯米制作的食物。
“纵饮”,指放开宴乐,纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称:“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也”。
“做牙”,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。
做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙”。
但对雇工来说,尾牙可不好食,因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留,故有“吃头牙粘嘴须,吃尾牙面忧忧”一说。
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